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米麵生產線的運行方式
⑴麵團熟成：輸送機以獨特的先入先出的設計將麵團熟成置於（yú）一（yī）個（gè）比較寬大的平帶式輸送機上，保持麵（miàn）團停（tíng）留時間在30min以上。由於平帶輸送，麵團（tuán）向前推移時（shí），遵守先（xiān）入先出的原則，使麵粒熟成（chéng）時間均勻一致。（國（guó）內設備采用（yòng）的均是圓盤攪拌式輸送熟（shú）成裝置，使麵團不（bú）能先入（rù）先出容易產（chǎn）生細菌並（bìng）結成大麵團）
⑵靜置（zhì）熟成：靜置熟成（chéng）可以減少（shǎo）麵粒表麵水分蒸發，防止由於麵（miàn）粒被（bèi）翻攪（jiǎo），相互結成球狀而裹入空氣。
麵帶複合壓延機、麵（miàn）帶連續壓延機
⑴波（bō）紋輥（gǔn）壓（yā）延：由於波紋設計成沿壓（yā）延輥軸向分布，使麵帶受力方向由單一的縱向受力改為縱橫方向同時組合受力，麵帶受力近似於手工擀麵和拉麵同時作用。通過連續波紋輥（gǔn）壓延後，可使（shǐ）麵條的（de）口感，既有手工（gōng）拉麵良（liáng）好的韌性、爽滑性，又有手（shǒu）工擀麵的粘彈性的特點。
⑵三層麵複合：由於采用單機驅動、變頻控製（zhì）、聯機調整（zhěng）實現了三層麵複合，為新產品的（de）開發和提高產品的食用（yòng）性能提（tí）供了更為靈活手段。
⑶特種表麵材料：由於波紋壓延輥的設計與製造采用了特出（chū）的工藝，壓（yā）延輥采（cǎi）用特種不鏽鋼，耐（nài）腐蝕性強，可長期維持（chí）壓（yā）延輥表（biǎo）麵加工精度。使和麵加水率即（jí）使達到50%以上（shàng）時也不（bú）會產生粘輥現象。解決了（le）多加（jiā）水（shuǐ）麵帶粘輥（gǔn）的問題（tí）。
⑷單機變頻驅動（dòng）、自動（dòng）麵帶張緊控製：每一道輥都采用單機驅動，變頻控製，通過測距傳感器，實（shí）現多輥連動。這（zhè）樣設計可簡化操作，保證壓（yā）延率（lǜ）滿足工藝要求，加工出質量穩定的麵帶。（國內設備采用的是多輥（gǔn）單（dān）機集中驅動，此種配置不易實行整套設（shè）備聯機自動控製，不適（shì）合於鮮麵類產品的生產（chǎn））